Depenem-se, tirem-se-lhe as vísceras, chamusquem-se e ponham-se a cozer em água e sal e um pouco de toucinho; retirem-se do caldo quando já meio cozidos, para se aproveitarem para guisar, e deite-se no caldo alguns bagos de arroz.
in 100 maneiras de cozinhar sôpas, Rosa Maria, Porto: Livraria Civilização, 1988. - 32 pp.
Notar o pormenor: 100 receitas em 32 páginas.
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